【有奖跟做】70%全麦吐司🍞（烫种➕波兰种）

🍞70%全麦吐司
烫种➕波兰种果然很柔软！

不过烤完略微回缩了些🙍
自查原因大概🈶️2⃣️：
1、水量大了些。面粉和方主用的不一样，用的是王后硬红全麦粉和王后柔风吐司粉，蛋白质含量较方主用的低了，同样的水量就会略显多一些，哪怕我多加了10克吐司粉也没起效，还是粘得很，也因此面团耗损有点多，最终入模总克数是495克。
2、面温没控住。福州真的入夏了😭，手揉选手真的没办法很迅速搞定如此大水量的面团，揉完面温飙到26.7度了🤣。

#TT做吐司#
#TT烤东西#

2023-05-07