早餐•2023年5月7日

每一次的尝试都会有意想不到的惊喜和收获🌷纯手工做出来的无糖无油黑芝麻欧包：大气孔、酥脆的外皮柔软的内心，嚼劲十足😋

#早餐•2023年5月7日# #无油无糖黑芝麻欧包#
1、波兰种：100克的高精面粉
                        100克的水
                         1克的低糖酵母
常温发酵3小时放冰箱冷藏12小时
2、主面团食材
波兰种：         200克
高筋面粉：160克
高活性酵母：1.5克
水：90克
盐：3克
熟黑芝麻：10克
放厨师机二档2分钟，四档6分钟，总共8分钟出膜，取出放冰箱冷藏9小时，在常温下继续发了一个半小时（如果急放发酵箱30度，半小时）
3、整形放发酵篮常温发酵1小时
4、烤箱提前预热，上管220度，下管230度（总共烤28分钟，两次喷水）

2023-05-07