下午茶•2023年5月8日

#下午茶•2023年5月8日#
这是一款牙口不好的老幼都合口的素食美味，是食素 者之福音

素食点心
普通面粉苹果杏仁碎曲奇/桃酥

四无产品
（无需打发
   无蛋～有一半试了放蛋，成品稍微
   酥松一点点，特别说明
   无泡打粉
   无苏打粉）
用料：
1.  花生油100克
2.  杏仁50克（任何坚果都可以家里
    去库存，但是一定要打碎成颗粒
    状，不均匀也没关系）
3.  苹果2-3个
4.  普通面粉260克（我用的新疆黑  
     麦面粉，家里库存）
5.  盐5克（可以按自己口感加，个人
     觉得10克多点口感更好）
6. 鸭蛋 1个
7. 糖 适量用于苹果丁制作
#素食#
制作方法：
1. 苹果洗净去死切丁，放糖（放糖量视自己喜好，这个配方里用可以多点糖，因为面里只有盐，会有个人比较喜欢的椒盐口感）静待半小时以上，（苹果皮可以做苹果胶，另做文案）入不粘锅（我直接腌在不粘锅里），开大火烧看到无汁关小火继续收汁，无需太干（如再入烤箱就是又一款美味苹果干了，另做文案）
2. 花生油中加盐（我用的竹盐）调和下，待盐化解，需要点时间的
3. 入面粉，不能一下子入，我是入一半，硅胶铲拌和，再入干磨好的杏仁（杏仁不必磨的太细，有点粗细不匀没关系）
4. 这时的面有点粘不起来的感觉，入不是太干的苹果，让面可以有一丢丢粘起来，（如果素食者还可以食蛋的，可以用鸭蛋（个人喜好鸭蛋，你可以用鸡蛋）但是蛋必须打匀入面拌匀
5. 盖上保鲜膜，醒二个小时以上
6. 醒后，将面分25克一个，捏成园或者长再压扁，形状按自己脑回路，但是一定要压扁。
7. 烤箱140-160烤20～25分钟，每个
   烤箱脾气不一样，要自己做细微调
   整。

2023-05-08