晚餐•2023年5月11日

#晚餐•2023年5月11日#
12寸蛋糕准备材料:
面粉175克，鸡蛋11个，白糖50克（蛋黄里放），白糖100克（蛋清里放），玉米油80克，牛奶80克。
1.盆里加入牛奶80克，白糖50克，玉米油80克搅拌熔化，加入面粉175克过筛搅拌均匀。（图一）
2.(100克白糖分三次加入)蛋清打发成粗粗的泡泡（图三），第二次打发加入白糖和白醋2-3滴（白醋是为了稳定蛋白，达到去腥的效果）泡泡开始变得绵密（图四），第三次加入剩下的白糖打发蛋清拎起来尖角硬挺（图5）。
3.打好的蛋清采用翻拌的手法分三次加入蛋黄糊中。（图六）
4.倒入磨具，（图七）高度15厘米从上往下振出气泡（图八）烤箱130°15分钟，我用的是蒸烤一体机，热量高。大家可以根据自己的情况决定。

2023-05-12