2023年05月15日

欧包练习：T65粉440g,水280g,二丫120g(担心她不活跃又额外加1g干酵母),10g盐+10g水。为了用掉剩下的各种种子，面团折叠过度破坏了面筋，导致烤的时候瘫软无力…但是发酵的气孔有些满意了，入藤篮后室温发酵好就直接烤了(250°20+15min)，没进冰箱。看来我还是重组织轻风味的😂为啥我二丫宝宝总是涨势不足呢？🙃

2023-05-15