最正宗的美式肉桂卷（不用出膜）

四刷这个方子了
可见我有多喜欢这个方子

中粉500克
粉类：按方子配比
液体：全蛋一枚，蛋清两枚，牛奶200ml
其他：蛋黄两枚烤前刷面

关于发酵：室温三十度，直接室温发酵。直接用的冷藏牛奶，一发30m，二发20m，可能由于牛奶温度低，感觉没怎么发起来。然后面温明显就感觉升高了，三发40m，四发30m，发的很好。四发的时候红糖都化了，有点漏馅。

不知道为啥，这次成品口感和之前三次区别很大。看上去没什么区别，但是口感非常的软，有点粘，卷卷不能完好的一圈一圈撕开。但是依旧好吃。

2023-05-16