下午茶•2023年5月19日

先说一句，牛肉炖得好不好吃，挑选部位最关键，筋皮多的炖着更好吃。
上做法:
P2 切成大小合适的块，冷水下锅焯水，冲洗干净沥干水分。
P3 起锅烧油，爆香牛肉，下两块冰糖，爆出轻微变色，下姜，八角香叶花椒辣椒桂皮草果小茴香白芷山奈，炒出香味。
P4 这次烧牛肉用了三种酱，不吃辣可以把郫县豆瓣去掉，没有柱候酱问题也不大，黄豆酱烧菜绝绝子。
P5 放酱以后炒匀，烹米酒，放红烧汁(没有就用生抽➕老抽)。
P6 加水没过牛肉，烧开转小火炖一个小时
P7 一个小时后调味加胡萝卜
P8 炖至牛肉软烂，开大火收汁。#下午茶•2023年5月19日#

2023-05-19