免揉黑麦葡萄干欧式面包

#早餐•2023年5月19日# 第一次用厨师机做欧包，每一步都是心里没谱：
1.因为家里的高筋粉不多了，就参照好几个方子的做法大概换算了一下，原料如下：【120克高筋粉，200克黑全麦粉，4g酵母，2勺蜂蜜（代替糖），3g盐，15g黄油（后放），110g温水，1把泡好的葡萄干，3个枣夹核桃切碎】结果厨师机自动出膜时水放少了，中间又加了点。下次应该再放一个鸡蛋。
2.然后没等出好膜，我就急匆匆把坚果一起放进去了，手动用刮刀拌了拌，自动模式结束我也没管最后出膜了没有（见图3），让它开始发酵去了。下次等手膜结束再放坚果，然后用低档稍微搅拌均匀即可。
3.给面团整形时脑子短路，只想着横着放三个长的能放下，却忘了它们二次发酵会再涨大，导致结果真的粘到一块了。下次也要注意宽度。
4.忘了铺烹调纸，也没刷油，直接把生胚放到烤盘上烤了，结果都粘底儿了！下次在二次发酵时就要把纸先铺好。
5.普通烤箱200度预热后先烤10分钟，然后180度又烤了15分钟后的效果，熟是熟了，但还是没有足够膨胀，感觉二次发酵后跟烤完的个头一样大。
     唉，真是献丑了！🤫

2023-05-19