乔立L5C

日式红豆饼
香甜软糯，一口气能吃好几个
配方：180g高筋粉
20g低筋粉
10g奶粉
140g牛奶
1个鸡蛋
20g黄油
200g豆沙馅
3g耐高糖酵母
20g白糖
少量黑芝麻
1.提前将厨师机桶和面钩，以及所有食材放进冰箱冷冻一小时以上。
2.将除了黄油和酵母以外的所有食材扔进厨师机，低速2档揉两分钟成团后转4档揉6-8分钟至粗膜状态加入黄油，仍然低速揉至黄油吸收，再转高速6档揉面约6-10分钟揉出手套膜。（可再在揉面最后五分钟加入酵母）。
3.放入烤箱打开发酵模式，32度醒发约1小时至戳洞不塌陷。轻拍面团排气，分成8个大小均匀的剂子，滚圆，放入冰箱冷藏醒面10分钟。
4.擀圆包入豆沙馅，像捏包子一样封口朝下。将黑芝麻用擀面杖沾水点到生胚上，送入烤箱打开发酵模式，34度约50分钟至2倍大（发酵不看时间看状态）。
5.将生胚顶铺上油纸，压一个同等大小烤盘，烤箱提前预热180度10分钟，烤20分钟左右出炉。#乔立L5C# #厨师机#

2023-05-21