外酥里嫩葱油饼、手抓饼、吊炉饼一个面团全搞定

高筋面粉250g，糖2g，盐2.5g，水165g温水，花椒粉少许，麻椒碎少许，厨师机揉面不趴窝揉至出膜。分成4份，醒面1小时。
油酥配比，面1：油2，盐1g。小葱花有就放。
不锈钢案板抹油酥，擀薄片抹薄薄的油酥，折扇子抻，醒面2分钟，再抻，卷饼，醒面5分钟擀薄至电饼铛大小，卷擀面杖上面。
电饼铛提前预热，一只煎鸡蛋的油量，刷匀，油很热后下饼胚，盖盖子，起鼓翻面，两面金黄后，打层次出锅。#午餐•2023年5月22日#

2023-05-22