死磕蛋糕卷

今天做了两条手绘蛋糕卷(继续翻车版)

总结下：
1.如果只画中间彩绘部分，9g黄油可以画两条(还有剩)
2.黄油要软化而不是融化
3.彩绘糊冷藏10分钟后取出
4.蛋白打到弹性小弯钩，不能太硬
✨5.放中层，不能偏下，否则离下火近，图案会烤黄
6.出炉马上震盘倒扣揭开油布
7.夹馅不能太少，卷得太小彩绘面糊会开裂的更厉害

小牛这条比熊猫那条进步了不少，揭开时图案完整，卷的时候也不太粘油纸，
但烤好的彩绘面糊部分还是偏干，容易裂开。原因还没找到

2023-05-29