最正宗的美式肉桂卷（不用出膜）

六刷
中粉500克
用了耐高糖酵母，在初夏高温加持下发酵效果不是一般的好，感觉有点发过了
粉类：按方子配比，用耐高糖酵母替代了普通酵母
液体：牛奶210克，全蛋一枚，蛋清两枚
其他：蛋黄两枚刷面。
          有现成的蜜豆馅儿，用方子面团做了蜜豆卷子。

第一排最右两个卷子没有蛋黄刷面，第一排最左两个卷子蛋黄刷面一遍，第二第三排的八个卷子蛋黄刷面两遍。蛋黄刷面的卷子表面会更柔软，颜色更好看。建议刷一遍就够了。

口感更像是面包，没有那种扎实的口感。应该是发过了。

2023-05-30