香辣豆花鱼

笔记，下次可改进：
1）提前腌鱼的时候不需要放盐，鱼片很薄，酱汁完全能入味。放盐反而觉得鱼肉过咸；
2）淀粉少放一点，汤汁糊在一起，不够清亮；
3）调料炒香之后捞出来；
4）汤汁里加点蚝油和糖，增加复合口味；
5）白水可换成高汤提鲜，没有高汤加点鱼料包也可。

备忘：
冰冻黑鱼片7块一包的正好；一包鱼配一块小豆腐一顿饭的量。

2023-05-31