2023年06月04日

这星期没空做，发一下上星期的。又是一张大饼，服了。。。发酵的时候明明挺好的，倒出来马上坍了...这次是从下午开始做的，到晚上十二点半才烤出炉，傍晚的时候本该做波兰种的，但有事抽不开身，等到7点多才开始育波兰种，虽然夏天波兰种发得快，但后面折叠、抱叠时间确实不够，主要原因应该是面筋没建立起来。另外这次把温度降低到185度全程35分钟，面包皮是比之前190度的软一些，但好像温度不够导致面包体底部太厚实了。最后，虽然样子很丑，是个失败的包子，但它还是好吃的，好喜欢原汁原味的东西。

2023-06-04