2023年06月05日

全蛋蒸蛋糕：
材料：
鸡蛋：3个
白糖：70g
低筋面粉：100g

步骤：
·鸡蛋打进空盆里 加白糖后全程高速打发 打至蛋液膨胀 有明显发白 提起打蛋头画8 不易消失
·过筛好的低筋面粉分两次倒入蛋糊 从底部炒菜式翻拌均匀
·模具里底部刷油 震出气泡
·水开上锅蒸20分钟 关火焖5分钟

ps：
蛋糊我用打蛋器大概打了不到十分钟吧 感觉还蛮好打的
低粉分两次倒入蛋糊 是为了蛋糊没那么容易消泡
我为了方便就直接把锡纸铺到模具里了
虽然这口感没有蛋糕那么松软 不过也不会说像发糕那样扎实的口感 有点韧性的口感 我是蛮喜欢这口感的 不过我爸就觉得比较干

2023-06-05