2023年06月05日

12个cup cake配方：

鸡蛋6个；牛奶85g；玉米油75g；低筋面粉110g；糖粉50g；柠檬汁数滴

做法：
1、将鸡蛋蛋清蛋白分离；注意一定要放在无水无油的器皿；
2、蛋清加入柠檬汁后，放入冷藏备用；
3、蛋黄盆+牛奶Z字型拌均匀，加玉米油Z字型拌均匀，最后筛入低筋面粉，Z字型拌均匀；
4、糖粉事先放入小碗备用，预热烤箱至140度；
5、蛋清从冷藏拿出，用厨师机打发至发泡状态，加入糖粉20g；继续打发至湿性状态；再加入剩下的糖粉，继续打发到干性状态（倒扣盆蛋清不会流动，且呈现垂直尖角状态）
6、将打发好的蛋清取三分之一倒入蛋黄盆，用上下切拌方法将其混合均匀；
7、将混合均匀的以上材料倒入蛋清盆，用上下切拌方法将其混合均匀；
8、倒入纸杯，7-8分满即可，轻轻上下震出气泡，可用牙签划啦几下避免消泡；
9、放入事先预热的烤箱，先用140度10分钟；再用150度10分钟即可；
10、表面呈现金黄色取出晾凉；
11、如果有淡奶油（ heavy cream ），适量糖粉+淡奶油充分打发， 用裱花嘴装入奶油，挤在蛋糕上，再适当装饰即可。

2023-06-05