手揉吐司新手教程之面筋与材料、操作

加了黄油的面包，又酥又香！
约300克面团加38克黄油。
黄油擀成长方形，面团擀成黄油片两倍宽，包裹黄油，面团冷冻至微硬→擀长→折叠。多重复几次，最后将面团切成3条，编辫子，整型完成。
随后发酵→烘烤，切开编辫子后面团膨胀较慢，多发酵一会。
成品黄油面包未分层，黄油均匀溶入面包，又酥又香。
想要分层效果，黄油量加倍，或者折叠次数减少。
#千变万化的甜品#

2023-06-08