用黑米做蛋糕，蓬松暄软，不回缩不凹陷，太棒了

（蒸）无麸质米蛋糕，免烤箱

(A)蛋黄2颗＋90g 牛奶+10g 油
+20g糯米粉＋100g黑米粉（粘米粉）
混合均匀

(B)主锅 50g白砂糖打成糖粉 倒出
蛋白2颗＋柠檬汁少许（去腥）打发，4分钟、速度3
糖粉分三次加入

蒸锅烧水  生胚(A+B)倒入模具（铺烘焙纸），顶部用保鲜膜 搓几个洞
100 C 蒸40分钟，放凉10分钟后取出

放凉后，表面可以喷一些口服级红橘精油，增添风味，这次我是用巧克力炼奶加两滴的绿薄荷精油在表面做装饰

Tip. 蛋冷藏过，较易打发
#午餐•2023年6月8日#

2023-06-08