100%全麦贝果 基础纯全麦贝果

全麦的
145g高粉
45g全麦高粉
酵母2g
水103-125。 110g
盐2g
糖6g
黄油5g
#早餐•2023年6月9日#
这次面团状态特别好
两次13分钟揉面
分完滚圆之后松弛15分钟 实在是太重要了
很容易擀开
然后馅儿啊 真的不能贪多
两边都不要塞满 要留空间
整形的时候我就直接bug了
涂抹奶酪可能是太容易化了不太适合裹进去
但是也还行
然后芝麻奶酥太腻了爆开了
红糖煮的
四个正好 要不然烤盘放不下
相对快手
打算连着做一些
180度 17分钟 中下层

2023-06-09