留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍🍒

做了个8寸的，蛋糕胚用了另外的方子，加了巧克力的。

樱桃用的是泡了4个月干白的车厘子。留了8粒放表面，其他都去核放夹层。我8寸的用250g，放两层已经有点放不下了。我的车厘子本身也比较大，加上可能泡酒吸收了水分，所以一切二还是好鼓，比较占奶油。下次可以试试再切出来一层。

另外还倒了20g泡好的干白，涂了三层蛋糕胚。再加5g应该也行。我的车厘子泡太久了，所以酒味有点重。但蛋糕上的还好。

奶油的部分，看评论直接混合巧克力容易凝固。所以先用方子里的巧克力+可可粉+糖，另外加50g淡奶油在小锅里加热融化。放凉之后稠得像固体了，所以再加了30g淡奶油调得稍微软一点之后，再加了210g淡奶油，打发。

用的百钻淡奶油，不知道是不是因为巧克力糊糊还是比较稠，超级好打发，大概10秒就好了。

涂了一层奶油发现有点不够，就再加了100g淡奶油打发。最后也就勉强够两层夹馅+顶上薄薄一层奶油，完全没有四周抹面。

所以我这次8寸，奶油的部分总共是方子里巧克力+可可粉+糖，然后淡奶油是400g。8寸的话，感觉如果要四周抹面，至少还要100g淡奶油。但是其他巧克力的部分，其实我的淡奶油差不多翻倍也已经味道很浓郁了，甚至我觉得还是太甜了，没必要等比例加巧克力。

因为没有四周抹面，所以也没有再擦巧克力。不过巧克力味已经很浓了，味道也蛮好。

就是奶油不太熟练，而且先打了奶油才去切车厘子，所以搞了一个小时，加上温度高，已经有点软了。#下午茶•2023年6月10日#

2023-06-10