视频菜谱：做过几百次的椰蓉吐司面包

做的四股辫子的两个椰蓉吐司。
高筋面粉540克，砂糖90克，奶粉20克，鸡蛋液80克，牛奶310克，酵母5克，盐4克。
椰蓉馅: 黄油55克，砂糖60克，鸡蛋液60克，椰蓉100克，牛奶15-20克，红提葡萄干少许。
1、面团揉出手套膜，放冷冻松弛40分钟。
2、做椰蓉馅: 软化黄油加入砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋液搅拌均匀，加入椰蓉和葡萄干搅拌均匀，如果干的话适量加入牛奶搅拌，盖上保鲜膜防止风干备用。
3、松弛好的面团揉圆分成两个面团松弛15分钟。
4、翰成长方形拍去气泡，翻面整形，抹上椰蓉馅卷起来再竖过来拍扁一点，翰成长约32公分，宽9.5-10公分，从中间切一刀，两边各均匀切一刀，把每一条朝相反的方向卷，然后编四股辫，口诀是一压二，三压一，一压四，防止记混，把一压四之后的第一根放到旁边去，再从新的第一根开始数一压二，三压一，一压四，以此类推。
5、编好后翻过来，两边折叠进来整形放入吐司模具，发酵至九分满。
6、表面刷蛋液，上火160，下火190烘烤40分钟。

2023-06-11