日志之万家灯火

#日志之万家灯火# #午餐•2023年6月11日#
蔬菜羹（白菜、土豆、秋葵、木耳、香菇、鸡蛋、骨汤）、梅菜扣肉、蒸馍馍。附早上的烧菜花和下午的芹菜炒香干。
蔬菜羹要用到肉汤，从比例上看应该是薯类占大部分，因为早上吃过山药，所以用了一个土豆，羹与汤的区别是最后要勾芡，值得一提是秋葵在羹里丰姿绰约。中午小华蒸了馒头，过年剩一碗梅菜扣肉今天排上用场。菜花焯水后再过凉水，这样冷热交替，口感会更好一些。芹菜炒香干先炒豆干，要放点酱油，芹菜是旺火菜，如油不多可添些水，芹菜菜肴最后是放味精，一丢丢。

2023-06-11