自制豌豆粉凉粉

昨天刚做，看包装袋上的说明书，100克粉，用了900克水，从900克水里倒出一小碗水把100克粉化开，剩下的水放锅里煮开，水开以后把小碗里的粉浆搅拌均匀，因为一静置粉浆就会沉淀，一口气倒进开水锅里绝对起坨，搅拌匀的粉浆成细线状慢慢倒进锅里，一边倒一边搅拌，很快就能煮出菜谱中那种透明状，关火起锅，我是懒得倒出来了，连锅一起放凉，一定是自然放凉，不要放冰箱，凉透以后压边让凉粉和锅边分离，一倒扣就出来了，Q弹，软硬适中，没碎没成块，黑凉粉，自凉粉，豌豆粉，龟苓膏都是这种煮法。

2023-06-17