包子饺子万能基底肉馅

谢谢菜谱，方子超级棒！第一次独立完成包饺子任务。手动和馅没有完全做到搅打上劲，但筷子能立起来不倒，手快要废了。由于吃的时候喜欢蘸酱料，口味调的相对清淡，其他基本参照方子操作，成果我很满意，再多做几次应该会更熟练的，再次感谢！

猪肉500g
香菇泡发打成碎72g
葱末76g
鸡蛋1个
葱（另算），姜拍烂，花椒，加热水150ml泡起
姜加点水一起搅打成末，后过滤掉渣，只留水
花生调和油30g
芝麻油30g
酱油20g
耗油15g
胡椒粉1g不到
糖5g
盐3g（单独装起）

放料顺序（每加一样都要搅拌充分再进行下一步）：
盐：盐
水：葱姜花椒水（渣不要）
粉：糖+胡椒粉
酱：酱油+耗油
料：香菇
油：调和油+芝麻油（先放一半油，拌匀，加葱拌匀，再加另一半油）

ps:有没有大神知道为什么饺子煮好后，馅和饺子皮不会紧紧的包裹在一起，而是馅在饺子皮里晃荡，不知道哪步做的不对，求解答，感谢～

2023-06-17