老式绿豆饼

#老式绿豆饼#
1、绿豆馅：250g脱皮绿豆，浸泡一碗，上锅蒸熟；绞肉机搅碎，加100g白砂糖，45g玉米油（我用的葵花油），不粘锅炒至抱团不粘即可；分成22等份，盖好保鲜膜防止风干；（有些搅拌机破壁机不好打开的，加牛奶即可，无非就是炒的久一点，我没加牛奶，炒了20分钟不到，时间不是固定的，主要看状态）
2、水油皮：中筋粉250g，猪油80g，水90g，细砂糖40g；此部分揉面我用了厨师机，揉出了粗膜；
3、油酥：低筋面粉180g，猪油90g；混合均匀揉至抱团即可；
4、水油皮、油酥各分成22等份；
水油皮扯圆包住油酥，擀成牛舌状后松弛10分钟；
重复擀成牛舌装松弛10分钟
中间按压对折，擀皮，包绿豆馅，包好后按压整理成圆；
烤箱提前预热，190度20分钟，中途根据上色情况进行翻面。

2023-06-19