三虾面

自制苏式三虾面
苏州在初夏时节，入梅后，正是籽虾出品的好时候。
三虾是指虾仁、虾籽和虾脑~
三虾面最珍贵的地方，非常费功夫。
先将三部分分离：每一只虾先要用牙刷刷出虾籽炒干，虾仁都是手工剥出，虾头油炸得到虾油，再把虾脑粒粒剥出。最后炒虾仁，将虾脑虾籽再次汇合。#三虾面#

2023-06-19