早餐•2023年6月20日

今年是自己第二年独立包粽子，朋友说会包粽子的90后不多，婆婆也说她六十多岁了都不会包粽子，从来都是在菜市场买几个吃吃就好。但是我总觉得这是一种传承，我从奶奶那里学来的手艺，将来也想教给我的孩子…
今年请教了朋友的妈妈，包得比去年进步很大。
首先米可以不用浸泡，粽子会更有嚼劲，碱水粽和甜粽太烂了不好吃，如果喜欢糯糯的那种肉粽，可以选择圆糯米，提前泡半小时就好。
其次一定要包紧实，装好米之后，抓着两片叶子做成的漏斗上方，在容器内部的沿上敲几下，可以让米排列好没那么多空隙，绳子也要扎紧，四角粽至少绑到两个角，这样才会紧实。
第三不要贪多，米不要装太多，这样煮的时候不容易漏，也不会太大一个吃不完。
第四煮的时候水一定要没过粽子，最好用这种大锅慢慢煮，煮到两到三小时以上，如果是电压力锅，水开之后煮一个炖排骨的流程，等气跑了把粽子翻一下，下面的翻到上面，再煮一个炖排骨的流程。煮好的粽子在锅里焖一晚上。
#早餐•2023年6月20日#

2023-06-20