早餐•2023年6月20日

又是一张大饼。。。请 各位大神帮帮忙看看是什么问题😭配方是基础的欧包配方，折叠5次(包括加波兰种以及后盐一共两次）折子一次抱叠4次 ，上下火190度35分钟，剩下15分钟下火调至180度不然底部会焦。为什么每次看着发得好好的，出模就塌？😭这次烤的时候还发了一丢丢上次完全没发完完整整的一张大饼...还有就是为什么每次波兰种发至2倍放进冰箱第二天拿出来就缩回去了变成原来的体积了即使蜂窝还在#早餐•2023年6月20日# #全麦面包#

2023-06-20