超嫩的炒牛里脊，2岁娃超爱

#晚餐•2023年6月21日#
1. 葱姜水：大葱丝、姜丝、花椒、50ml温水，浸泡抓洗。
2.切肉不要顺着纹理切，把纹路切断。
3. 肉丝用清水抓洗(去腥味)，挤干水分。
4. 葱姜水分次倒入肉丝抓匀，直至水被完全吸收。
5. 加小勺淀粉，抓匀。
6. 倒入玉米油，抓。( 静置15分钟）
7. 少许黑胡椒，适量生抽、耗油拌匀。(静置）该时间段准备配菜，时间尽量久一点😂）
8. 油热分三次加入里脊翻炒。（这次切的瘦肉条宽1.3cm，长4-5cm。时长32秒)
不要一下锅就翻，中途不频繁翻。
9. 配菜炒好 调味 关火后再倒入肉丝混合起锅。

总结：就跟有句话说的，越简单的字越难写好。对我来说土豆丝、瘦肉丝反而最难弄好。参考过多个文字版、视频版的，始终不得要领。所以绝大多数时候宁愿选择工序复杂的大菜，不愿尝试简单的青椒肉丝😭今天这个分三次炒，有些厚的就比较老、小的薄的就嫩些，还要再摸索。作者提供的分次炒的思路不错

2023-06-21