柔软拉丝的老式面包

#早餐•2023年6月22日# 用麦田老师老面包的方子做了椰蓉面包，真的很赞哦！日清面粉吸水性好，主面团冰水减了10克左右。
九阳37升烤箱，上180，下165，30分钟，15分钟盖锡纸，结束时上色有点浅，又上火190加了几分钟。出炉发现底火颜色有点浅，口感不影响。

哦，忘了很重要一点，晚上7:30中种做好后没有室温发酵，第二天早上8:00取出回温，中午10:40又重新放回冰箱冷藏。（发酵状态两倍，有股酸味）

改进：上火180，下火170（上次180有点深）30分钟，中层。
中种记得室温发酵！先发酵！先发酵！先发酵！

2023-06-22