两种碱水粽做法

牛角碱水粽。
没有计划的，临时起意。
大概十年前包过，昨天晚上想起家里还剩了一些糯米，用完它了。超市的新鲜粽叶，没有棉绳，就偷偷用的小朋友做手工的麻绳，勉强包了几个😓 看成品，糯米还需要压实紧致些。
糯米处理按方子。新鲜粽叶洗净煮5分钟，放入凉水冲洗，泡着备用。包时用一根筷子放进粽叶漏斗，加米，用筷子扎实。粽叶三分之一出折成漏斗，叠两圈。那种绳子缠成一串串的不知道怎样绑的。
普通大锅冷水下锅，水开后煮1.5小时，焖30分钟。吃时沾白糖，或蜂蜜或熟黄豆粉。
用不完的粽叶洗净沥干，保鲜膜缠起来，冷冻。
500克糯米中食用碱3克（可试试加放2克小苏打更透亮）。

2023-06-22