2023年06月24日

鸡肉馅饼
用的方子是小高姐的牛肉馅饼，一块200克左右的鸡胸肉，做三个饼。皮子不难，注意面粉吸水状态调整水量即可，难在馅，我减了土豆的量，用了大概一个连皮称100克的小土豆。没用姜末，加了葱姜黄酒，也减了水量。用了冰冻的葱末，含水，一开始还拿错了，拿了冰冻的韭菜末。结果馅偏湿，可能不加水会好点，总之冷藏不行，放在2度区一夜都是软的不成坨。皮子过夜不影响，所以擀扁了随便包了下。煎完还是好吃的，馅很香很香，感觉应该拿铸铁锅会皮子更好吃一点，不粘锅差一点。这个馅拿来做别的应该也很棒，香。

2023-06-24