2023年06月24日

肉松香肠包
波兰种：
水：100克
高筋面粉：100g
耐高糖酵母：1克
混合至无干粉状态，放冰箱冷藏1天。

面团：

高筋面粉：310克
纯牛奶：150克
炼乳：26克
细砂糖：60克
鸡蛋：1颗
耐高糖酵母：4克
黄油：30克
盐：3克
将黄油、盐除外的材料+波兰种搅拌，中途用剪刀剪开面团，面团揉至10分钟后加入黄油、盐，继续剪面团，直到揉面结束，合计20分钟。

手抹油，切割面团，每个60克，加入沙拉酱和肉松滚圆，烤箱加入一盘热水，发酵1小时。

面包刷鸡蛋液、放香肠、挤沙拉酱和番茄酱、撒芝麻，烤箱预热160℃烤20-25分钟。出炉时刷黄油。

2023-06-24