Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

比昨天完全失败的好多了！起码组织是吐司的组织了。室温27度，一发很快，半小时就能结束（有点酒酸味）。二发烤箱加热水，半小时八九分满，稍微没看住，中间的顶盖，方主烤制温度有点高，我的159度30min转175度15min，烤色太深太脆。最后是考到十分钟加盖锡纸（上色太快）。烤制过程吐司没有长高很多，后期有回落，出炉振模后又回缩了，更矮了。好在没有踏腰，但没长高啊。什么原因呢#晚餐•2023年6月24日#

2023-06-24