淡奶油

复刻麻薯布丁 | 做法简单又好吃
前几天复刻了风很大的麻薯布丁，真的很好吃呢。
麻薯用的还是以前做私房的配方，做了紫薯味的，来看：
☘️☘️准备材料：
麻薯材料：麻薯粉270克，牛奶70克，鸡蛋2个，玉米油45克，熟芝麻13克，盐3克，紫薯粉12克。
布丁材料：蛋黄3个、牛奶350克、细砂糖60克、艾恩摩尔淡奶油150克、吉利丁片10克
☘️☘️开始制作：
1.所有材料提前称量好备用。
2.牛奶和玉米油放一起乳化均匀，加入盐和鸡蛋液搅匀。
3.放入粉类拌匀，再用手揉成光滑的面团。
4.加入黑芝麻揉至均匀。
5.分成16个大小的剂子，搓圆放入烤盘中。高比克5A烤箱风炉模式155度35分钟。
烘烤时间到，可以焖一会儿再出炉，出炉放凉。
☘️☘️制作布丁液：
️除吉利丁片外所有材料放进小锅里开小火，不停搅拌至糖化，锅边冒小泡，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，过筛。
放凉后的麻薯顶部剪小口，倒入布丁液，冰箱冷藏2个小时，好吃的麻薯布丁就做好了。糯糯叽叽的，外壳比较脆，里面布丁嫩哒哒的，我今天用的艾恩摩尔淡奶油，38%的乳脂含量，爱尔兰进口淡奶油，所以布丁吃起来奶香味十足，而且草饲奶源地很健康，一口气吃了好几个也完全不担心，喜欢的朋友做做试试吧。#淡奶油#

2023-06-25