2023年06月27日

圣塞的pintxos一条街，是全球的Tapas爱好者朝圣地。要吃好的，最好找那些可以现做的店。我今天吃到木薯、土豆和洋姜佐红豆酱的，很特别。当地pintxos一般配Txakoli或者brown beer。喝Txakoli de Getaria需要特别的姿势：酒瓶从高处倒入玻璃杯中，产生有果香的泡沫，过程很带感。

这里还有一直闭门吃pintxos的地方，那其实是Txokos美食俱乐部，这“地下组织”起源于19世纪的圣塞，据说当地有大约120个Txokos。（如图5）

Txokos美食社区现在仍是巴斯克文化的核心，许多传统菜肴被Txokos复兴。Txokos的成员之间频繁进行友谊赛，交换食材信息和烹饪技法，最终导致了圣塞美食的低价高质。

有不少女权主义者鞭笞，这俱乐部不许女人进入。Txokos美食社区兴盛的底层原因是：巴斯克社会女强男弱，妇女控制财政大权。Txokos是男人们的避难所，互相做饭疗伤，顺便吹吹牛逼解闷。

2023-06-27