晚餐•2023年6月30日

炝拌毛豆，这样做特别入味。
1. 新鲜毛豆洗净后剪掉两头，准备一盆冰水一会儿煮过的毛豆捞出的时候用。
2. 锅中加入清水，水开后加入一勺盐和一点点碱面（或小苏打），把毛豆放入，大火煮3分钟，然后迅速捞出放入冰水里浸泡一会儿，至毛豆凉透。
3. 调料汁：蒜瓣儿4-5瓣拍一下切碎，干辣椒剪成小段（也可以剪成丝）放小碗里。炒锅中加入一点食用油，凉油下入几粒花椒小火炸香。炸香的花椒油浇入蒜和辣椒上，油温控制一下别太高，别把干辣椒弄糊就可以。然后再加入少许盐、白糖，鸡精，生抽，蚝油，米醋或香醋，尝尝味道，适合自己的口味就好。
4. 浸泡的毛豆捞出沥干水分，放入大碗中，把调好的料汁加入，带上烘培用手套抓拌均匀，码盘上桌，特别入味。炎热的天气，来杯啤酒特爽。
#晚餐•2023年6月30日#

2023-06-30