北方老面馒头攻略~从面粉起种开始做

30g酵头+20g面粉50g水，晚上9点多开始活化。第二天早晨6点多+面粉400g，水175g，和面后发酵（白天发酵能清楚看到面团发酵状态）。终于又养好了一团老面。

2023-07-08