南阳鸡汤米线

南阳鸡汤米线：
看到菜谱里的芹菜就觉得应该挺清新的，大多数米线是肉酱味或者火锅麻辣味，夏天吃太腻了，这个就刚刚好。
糊葱花是精髓，锅里放炒菜的油量，大火烧热，加入切碎的葱，保持大火，等葱变成焦糖色关火盛出，超香！拿不准量就多放点油，变成熬葱油也没关系。
美中不足的是鸡小胸煮的鸡汤完全没有鸡汤味，跟白水差不多，起码得用去骨鸡腿来煮才行。

2023-07-09