古早味蛋糕（水浴法）

油温不能高，面粉放进去时不能有噼里啪啦声音，热到有油丝即可。

没用低筋用的中筋，加上这个牌子面粉蛋白质含量高几乎将近高筋，所以面粉吸水量大，牛奶就要增加，否则蛋黄糊不流动。下次用中筋掺淀粉做低筋粉吧，要不蛋黄糊不好弄。

155度，这个温度和时间好像弄不熟，下次提温165吧

下次烧好的油放到不锈钢大盆里，玻璃盆搅拌不开。

2023-07-09