TableSeven菲力牛排·温柔香颂

（4成熟：53度）3吋菲力加少许海盐和迷迭香慢煮53.5度60分钟，中心温度达到51-52，四面大火煎出美拉德，大蒜迷迭香黄油淋汁，加海盐黑椒碎开吃慢煮后不需要醒肉也可

顺便记录1吋半（3.8厘米）芝士熟成扒，（4成熟53度）加少许海盐迷迭香50度慢煮50分钟（或48度50分钟）中心达到47-49度，四面大火煎，大蒜迷迭香黄油淋汁，出锅加海盐黑椒碎

一吋（2.5厘米）4成熟53度，厚慢煮可试48度或45度50分钟

3成50度，4成53度，5成56度，7成62度，全熟71度

2023-07-14