日式招牌鲜奶油蛋糕卷(瑞士卷)

美丽老师的瑞士卷🥹
1、80s烤箱 175/185预热，烤箱倒数第二层入炉，改为170/174，后改为165/175 30分钟，烤箱实测150度，15分钟掉换方向
2、出炉后明显回缩，毛巾面还可以，蛋白也还行，面糊流动性没有老师那么好，下次蛋白可以软一点试试
3、下次下管温度提高5-10度，30分钟再试试

2023-07-16