2023年07月16日

排骨捞起

三伏天非常炎热，开火后就不想在厨房呆，所以这段时间很少炒菜，以蒸为主。今晚蒸排骨，我在碟子上铺了三层食材:
第一层是芋头和番薯粒；
第二层是木耳和中午吃剩的鸡胸肉，切成小块；
第三层是腌好的排骨，除了正常调料外，加了剁碎的豆豉、料酒、麻油和中午豉油鸡坎料配的酱油。把姜蒜蓉、红枣丝与排骨捞在一起。
上锅蒸12分钟，撒葱。
吃的时候把三层食材捞均匀，用勺子兜底把汁水和食材盛起送入口中，味道层次非常丰富。

2023-07-16