mof浮云卷

160/160，25min
180/160，10min
有点没翻拌匀…以及貌似糊化差一点（or出去吃了个饭没及时撕油纸？）凉透中间湿。看了视频，烤箱里膨胀到最高略微回缩，按道理应该熟透了，所以应该是其他原因。
下次尝试蛋白再硬一点，糊化再多一点点，及时撕油纸，以及风门到最后五分钟再开，over

2023-07-28