豆花 黄豆粉版

黄豆粉的另一妙用，但要加比较多的水才能把粉化开，生粉的腥涩味很重，刚煮出来滚烫的浆不能马上用纱布过滤，这步比较费时间。下次黄豆生浆过滤后再煮应该更好。
早晨用豆粉做没太成形，应该是大铁锅散热太快，热豆浆冲内酯，温度很重要（低于80度就不会凝结了）所以要用保温杯或电锅保温。

第二次做用盒马的浓豆浆，随心配的，结果太酸了。突然想到外面卖的内酯豆腐和它有啥不同？配料表都是水、大豆、内酯…
最后再次尝试打发豆浆做“蛋糕”，失败仍不死心，继续加吉利丁做豆乳奶油，5g吉列丁配250ml豆浆，结论是必须在冰水里打发！！只能加上巧克力粉当慕斯吃了。#早餐•2023年8月2日#

2023-08-02