🍵清新治愈抹茶戚风——不容易消泡的秘密

二刷，这次按原配方做。啊，忘了放盐，真的会差那么一点点。
烤箱实际温度保持140，但20分钟开始就爆顶了，怕太焦，就收了下顶火，加大了点下火。
30分钟后拿出小三个，40分钟后拿出大个。
小三个，很duan，嫩，大个反而有点偏干一丢丢。这次有点拿捏不准。
用最普通的百力滋打桩，没有加垫片，果然，歪了。
400克的奶油，5克的抹茶，0.07的糖。味道有点淡。之前240的奶油4克的抹茶，味道就刚刚好。
奶油奶酪黄油裱花，很难控制。加了点火龙果汁的反而好挤一点。 下次可以加点打发的或者不打发的奶油调整一下。

2023-08-06