午餐•2023年8月8日

主要为了记录小桓的清炖牛肉汤菜谱
1.牛肉洗净，冷水放入锅中煮沸撇去血沫，改文火
2.白洋葱干锅烤至焦糊色放入汤中，再加葱段、西芹及香叶、丁香少许，小火炖煮至少三小时，火小到汤不能沸腾，
4.将牛肉捞出，汤过滤
3.白萝卜、胡萝卜去皮切大块，小土豆去皮，放入汤中炖半小时即可出锅
叮嘱：肉一定要品种多一些，牛腩、肋条、牛尾或牛骨、牛胫骨（带骨肉）；保证清汤一是千万不要沸腾，二是过滤。

我这碗汤偷懒，各方面都没有严格要求自己，仍然清香扑鼻，令人激动。肉方面，只有牛尾但还好骨、髓、肥、瘦都有，所以还是有丰富香气的。懒得买白洋葱用家中库存小红洋葱切丝烤干炖汤，没有买西芹丁香，用了高压电炖锅两遍，两遍之间滤汤汁捡调料然后放入土豆和番茄（按理说番茄会让汤色浑浊就不是正宗清汤但是今天就是很想吃番茄）。下次，立志下次按照小桓的菜谱亦步亦趋做一次。😻#午餐•2023年8月8日#

2023-08-08