2023年08月12日

宁波人的冬瓜盐水，250克分成两块，不去皮，加盐加水煮，越煮水越多，水开后小火煮了约半小时，关火盖盖焖了1，2个小时，很软烂，下次还可以水少点。盐也在控制下。另外可以买冬瓜头，这样用皮和籽，瓜肉可以少用点。馒头是25克低粉，0.5克酵母，和成很软面团，没怎么揉，发酵1小时后，加小苏打水，加干粉8克，共32克粉，分次揉进去，可能还是偏软了，也有可能发时间太长了，揉的时候还是光滑整形也是有型的，再发一个小时候，面团就外表粗糙，稀松塌落了，赶紧蒸，蒸出40克馒头。小苏打多了，表面蒸出来发黄，揉的时候还是洁白的，也可能应该放食用碱 。午休后3点半起来吃嘎啦苹果我150克。然后半小时后吃丹麦蓝罐黄油曲奇4片，可见糖粒的饼干，很甜。然后开始准备晚饭，10克荞麦粉，10克葛根粉，摊韭菜饼，牛心菜，冬瓜中午剩的125克盐水冬瓜冰箱拿出来加热后，把约30克重熟米饭拌进去，较干，无汤汁。6点30左右开锅慢走到优宜家又回来。7点到家量7.5。

2023-08-12