晚餐•2023年8月13日

学做淄博小饼成功，柔软不失劲道。
250克中筋面粉，2克盐，2克酵母粉，160克水，5克食用油，揉成较软的面团，醒5分钟，再揉光滑。醒15分钟（天冷20分钟），分成12个小面剂（每个约35克）揉圆，醒10分钟，擀成薄饼，我这个是直径约16厘米。饼铛预热，不放油，大火放入饼胚，盖盖子，很快就起泡鼓起了，翻面再烙一下，稍微上色就可以出锅了。
做好的小饼即柔软又劲道，用来卷肉卷菜都好吃。
#晚餐•2023年8月13日#

2023-08-13