日志之万家灯火

#日志之万家灯火# #晚餐•2023年8月14日#
  炒茼蒿、黄鱼豆干、老干妈炒饭；凉拌土豆丝（B）；昨天中午的腊牛肉夹馍、酸辣汤、黄瓜拌菜和夹馍必备的炒线椒；昨天早上的土豆饼。
  以今天晚餐为契机，点化一下两天的饮食：昨下午从碧水湾回来炒了个干炒苦瓜，没地搁了，明天再说，早上没有主食 ，就用两个土豆代餐，中午的牛肉是冷冻在冰箱里的，蒸后效果不佳，酸辣汤的辣是胡椒，黄瓜拌菜是里边有腐竹、木耳，今早土豆凉拌就一定将焯过的土豆过凉开水，这样有脆感，炒茼蒿的油三分二是大油，这也是尊重食材 ，袖珍的黄鱼，拿了一板四块白豆腐干用油煎了，配在鱼里，不是有道菜叫黄鱼烧豆腐嘛，权当有那么个意思，老干妈是个好东东，处理剩饭全无敌，饭依然是在冰箱冻然后在冷藏箱醒八九个小时，配菜是平菇，做饭的较高境界是有什么做什么，不离规矩但会变通，同时要有巧道，一鸟两石之义也。

2023-08-14